케토에 구아 검-이점과 해로움

구아 검은 저탄수화물 요리법과 글루텐이 함유되지 않은 제과류에서 발견되는 일반적인식이 보충제 중 하나입니다. 증점제, 유화제, 결합제 역할을하며 젤라틴의 특성을 가지고 있습니다. 이 껌은 구아 빈으로 만들어 졌기 때문에 천연 제품입니다.

구아 검은 탄수화물이며 주로 갈락토스와 만노스의 두 가지 유형의 당으로 구성됩니다. 즉, 껌의 탄수화물은 수용성 섬유이므로 매크로에 거의 영향을 미치지 않습니다.

건강을위한 혜택

1. 혈당 감소

수용성 섬유질의 장점 중 하나는 소화 속도를 늦추는 능력입니다. 수용성 섬유질의 한 형태 인 구아 검은 소화를 늦출 수 있으므로 신체가 포도당을 흡수하는 속도를 늦출 수 있습니다.

인슐린 감수성에 문제가있는 당뇨병 환자에게이 과정은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이되므로 매우 효과적 일 수 있습니다.

3 개월간의 연구에서 제 2 형 당뇨병 환자에게 구아 검을 투여하여 혈당과 지질 수치에 미치는 영향을 평가했습니다. 이로 인해 식사 시작과 식사 후 혈당 수치가 감소했습니다.

2. 소화 개선

섬유질 함량이 높기 때문에 구아 검은 소화를 개선 할 수 있습니다.

수용성 섬유질이 변비 환자에게 도움이된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 한 연구에서 만성 변비가있는 환자 그룹에게 4 주 동안 매일 5mg의 구아 검을 투여했습니다.

참가자는 증상, 완하제 효과 및 변에 대한 일기를 작성하도록 요청 받았습니다. 그 결과, 잇몸 섭취는 완전한 배변 횟수를 늘리고 장내 유해 박테리아의 수를 줄여 프리 바이오 틱으로 작용했습니다.

Guar는 과민성 대장 증후군 환자에게도 도움이 될 수 있습니다. 팽만감, 통증, 설사 및 변비와 같은 소화 문제를 종종 유발하는 상태입니다.

이 증후군을 앓고있는 86 명의 환자에게 구아 검을 투여하고 소화 기록을 보관하도록 요청했을 때 연구가 끝날 때 그들은 배변이 증가하고 통증과 팽만감이 감소하는 것을 발견했습니다.

3. 체중 감량 촉진

앞서 말했듯이 구아 검은 소화를 늦 춥니 다. 이것은 당신이 더 오랜 기간 동안 포만감을 느낀다는 것을 의미합니다. 이러한 포만감을 장려하면 식욕을 줄이고 음식 섭취량을 줄일 수 있습니다.

연구에 따르면 구아 검 식품을 섭취하면 포만감을 높일뿐만 아니라 하루 종일 간식으로 섭취하는 일일 칼로리 섭취량을 줄일 수 있습니다.

4. 혈중 콜레스테롤 수치 감소

체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 가장 좋은 방법은 배변을 통해 콜레스테롤 수치를 제거하는 것입니다. 일단 장에 들어가면 수용성 섬유질은 담낭에서 생성되는 담즙산에 결합합니다. 담즙산에는 여러 가지 화합물이 포함되어 있으며 그중 하나는 콜레스테롤입니다.

수용성 섬유질을 먹고 담즙산에 결합하면 신체가 혈액에서 더 많은 콜레스테롤을 생성하고 담즙산을 생성합니다.

한 연구에서 제 2 형 당뇨병 환자 그룹은 구아 검, 메트포르민 또는 위약으로 치료를 받았습니다. 메트포르민은 VLDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되었지만 구아 검은 심장병을 유발할 수있는 LDL 콜레스테롤을 낮출 수있었습니다.

부작용

인간 연구에 따르면 구아 검은 다음과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.

• 위장관 장애
• 변비
• 속쓰림
• 설사
• 가스
• 팽창
• 복통
• 경련
• 식도 폐쇄의 잠재적 위험
• 알레르기

사람들이 15g 이상의 구아 검을 섭취 한 후 모든 부작용이 나타 났는데, 이는 일반적인 저탄수화물 식단으로는하기 어렵습니다.

라벨을 읽고 과도한 껌이 포함 된 음식을 제외하면이 양을 피할 수 있습니다. 일반적으로 케토 레시피에는 구아가 거의 필요하지 않으므로 걱정할 필요가 없습니다.

구아 검은 어떻게 사용하나요?

증점제

가용성 섬유로서 구아 검은 우수한 증점제입니다. Guar는 수프, 소스, 심지어 스무디와 같은 액체 조리법을 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.

유화제

제형의 유화제는 유성 성분이 수성 성분과 혼합되도록 도와줍니다. 수제 샐러드 드레싱을 만들었다면 잠시 후 기름이 식초에서 자연적으로 분리되는 것을 눈치 챘을 것입니다. 유화 성분을 첨가하면 기름과 식초가 함께 섞일 수 있습니다.

Guar는 유화제로 ​​작용하여 균일 한 질감을 만들고 분리를 방지합니다.

접합재

바인더는 식품에 첨가되어 질감을 두껍게하거나 개선합니다. 계란 및 / 또는 글루텐이 일반적으로 사용되지만 케토 제닉 식단에서는 후자에 대한 대안이 필요하며 구아 검은 잘 작동합니다. 계란 알레르기가있는 사람들도 사용할 수 있습니다.

요리 팁

guar는 많은 케토 요리법에서 훌륭하게 작동하지만 요리를 시작하기 전에 알아야 할 몇 가지주의 사항이 있습니다.

신 음식

산도는 구아의 농축 능력을 망칠 수 있습니다. 레몬과 식초와 같은 음식으로 요리하는 경우 구아 검 대체제를 사용하거나 양을 늘리십시오.

온도

구아 검은 차가운 요리에는 잘 작동하지만 고온에는 잘 반응하지 않습니다. 수프와 스튜와 같은 조리법에서는 구아의 양을 늘리거나 대안을 시도해야합니다.

혼합하는 방법

구아를 최대한 활용하려면 오일 성분과 혼합해야합니다. 오일과 구아가 잘 섞이면 나머지 재료에 추가 할 수 있습니다. 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.