지방이 많은 음식에서 지방을 얻습니까? 버터 커피 ( "방탄 커피"라고 함)와 같이 지방이 풍부한 음식을 섭취하면 과체중이됩니까? 짧은 대답은 '예'와 '아니오'입니다.
당신이 날씬한 사람이라면 지방을 먹는 것이 지방으로 이어지지 않을 것입니다. 비만이거나 과체중이라면 지방을 더 많이 섭취하면 지방 저장으로 이어질 가능성이 높습니다. 칼로리는 주요 문제가 아니며 그 이유는 생리학에 있습니다.
주제에서 조금 뒤로 물러나 자. 케톤 생성 / 저탄수화물, 고지방 (LCHF) 식단은 대부분의 칼로리가 지방으로 얻어지는 것을 말합니다. 일반적으로 그러한 식단을지지하는 사람들은 배 부르게 느껴질 때까지 먹어야한다고 믿어집니다. 그러나 어떤 이유로 어떤 사람들은 이것이 당신이 먹는 모든 것에 여분의 지방을 추가하는 것을 의미한다고 생각합니다. “지방 폭탄”요리, 방탄 커피 (버터, 코코넛 오일 등)가 첨가 된 커피와 같이 지방 함량이 높은 음식이나 간식. 체중 감량을 늦춘다 고 믿는 사람들이 있고, 그 반대가 사실이라고 생각하는 사람들이 있습니다. 정말 무슨 일이 일어나고 있습니까?
체중 증가의 주요 원인은 인슐린입니다. 체지방이 증가하면 신체가 체중 증가를 중단하라는 신호를 보내는 렙틴이라는 호르몬을 분비하여 반응합니다. 이것은 과도한 비만을 예방하기 위해 고안된 부정적인 피드백의 예입니다. 빨리 움직일 수없는 비만 동물을 먹게되기 때문에 이것은 중요한 생존 메커니즘입니다. 그렇다면 왜 이것이 인간에게는 작동하지 않습니까?
인슐린과 렙틴은 그 반대입니다. 하나의 호르몬은 신체에 지방을 저장하도록 지시하고 다른 하나는 중단하라고 지시합니다. 인슐린 저항성을 유도하고 인슐린 수치를 높게 유지하기 위해 과당과 같은 당을 계속 섭취하면 렙틴 생산을 촉진 할 것입니다. 당연히 호르몬 수치가 지속적으로 높으면 호르몬 수용체의 민감도가 감소하고 저항이 발생합니다. 따라서 지속적으로 높은 수준의 렙틴은 궁극적으로 그것에 대한 저항으로 이어지며 이는 일반 비만에서 흔히 볼 수 있습니다. 예를 들어 마른 사람은 렙틴에 민감한 경향이있는 반면 비만인 사람은 렙틴에 저항성이 있습니다.
지방 섭취의 생리학
신체에는 두 가지 유형의 연료가 있습니다. 설탕을 태우거나 지방을 태우는 것입니다. 탄수화물을 섭취하면 간으로 이동 한 다음 문맥을 통해 이동하여 인슐린 생산을 자극합니다. 그것은 몸에 설탕을 태우기 시작하고 나머지는 글리코겐 또는 지방으로 저장하도록 지시합니다.
음식 지방은 다른 대사 경로를 가지고 있습니다. 그것은 소위 유미 미론의 일부로 장에서 흡수되고 림프계를 통해 흉관으로 들어가서 전신 순환으로 직접 들어갑니다 (간문 순환이 아닌). 거기에서 지방 세포로 들어가 저장됩니다. 즉, 지방은간에 영향을 미치지 않으므로 인슐린의 도움이 필요하지 않으며 지방 축적 물로 직접 이동합니다.
이것은 지방을 먹으면 과체중을 유발한다는 의미입니까? 아뇨, 절대 아닙니다. 먼저 마른 사람 (렙틴 민감성)을 예로 들어 보겠습니다. Sam Feltham의 5,000 칼로리 실험 이야기를 기억하십니까? 그는 하루에 엄청난 양의 칼로리를 먹었지 만 체중은 늘지 않았습니다 (지방 53 %, 탄수화물 10 %). 지방을 많이 먹기 때문에 인슐린에 영향을주지 않고 지방 세포에 저장됩니다. 지방 저장량이 증가함에 따라 렙틴도 더 활발하게 생산됩니다. 마른 사람은 렙틴에 민감하기 때문에 체중을 줄이기 위해 식사를 중단합니다. Sam처럼 몸에 강제로 먹이를 주면 신진 대사가 증가하여 추가 칼로리를 태울 수 있습니다.
과체중 인 사람이 더 많은 지방을 먹기 시작하면 어떻게됩니까?
이제 비만하고 렙틴 내성이있는 사람에게도 비슷한 상황을 생각해보십시오. 지방을 많이 먹으면 인슐린이 상승하지 않습니다. 그러나 이러한 "지방 폭탄"은 체지방으로 곧바로 이동합니다. 혈중 렙틴 수치를 높여 반응합니다. 그러나 차이점이 있습니다. 몸은 신경 쓰지 않습니다. 렙틴에 내성이 있습니다. 이것은 신진 대사가 증가하지 않음을 의미합니다. 식욕이 감소하지 않습니다. 식단의 유익한 효과는 관찰되지 않았습니다. 그리고 네, 결국 먹은 여분의 지방을 태워야합니다.
당신이 마른 사람이고 렙틴에 민감한 경우 치즈와 같은 많은 지방을 섭취하면 비만이 될 가능성이 큽니다. 그러나 체중 감량을 시도하고 과체중 / 인슐린 문제 / 렙틴 내성이있는 경우식이 지방을 늘리는 것은 나쁜 생각입니다.... 다시 한 번, 구식이고 쓸모없는 개념과 칼로리 계산으로 돌아갈 필요가 없음을 분명히합시다. 비만은 칼로리 불균형이 아니라 호르몬 불균형입니다.
대신 무엇을 할 수 있습니까? 탄수화물을 더 많이 섭취하는 것은 우리의 선택이 아닙니다. 단백질 섭취를 늘리는 것도 부적절합니다. 우리가 결정했듯이 더 많은 지방을 섭취하는 것은 가치가 없습니다. 그래서 남은 것은 무엇입니까? 우리는 여전히 굶주리고 있습니다.
그렇다면 영양 결핍에 대해 걱정할 수 있습니다. 결국 모든 사람들은 영양소의 함량에 대해 자주 이야기합니다. 최소한의 칼로리로 최대한의 영양소를 얻는 방법? 나는 이것을 개념의 대체물로 본다. 더 걱정되는 것이 무엇인지 자문 해보십시오 : 비만 치료 또는 영양 결핍? 비만 치료를 선택하고 있다면 그것에 대해 걱정하십시오. 더 많은 영양분이 필요하지 않습니다. 더 적은 수가 필요합니다.
대신 영양 결핍에 대해 걱정하고 있다면 영양 결핍을 치료하십시오.하지만 분명히 말씀 드리겠습니다. 이것은 비만 치료와 관련이 없습니다. 괴혈병이있어서 비타민 C가 걱정된다면 비타민 C가 풍부한 음식으로 식단을 풍부하게하기 위해 최선을 다하십시오. 그러나 이것은 비만 치료에 도움이되지 않습니다.
비만의 문제와 영양 결핍 문제는 완전히 다릅니다. 그들을 혼동하지 마십시오. 베리 베리 병이 아닌 비만을 치료합니다. 그래서 고 인슐린 혈증 / 인슐린 저항성 / 렙틴 저항성 역전이 걱정됩니다. 따라서 렙틴 내성이있는 경우 식단에 지방을 추가해도 체중 감량에 도움이되지 않습니다.
뚱뚱한 폭탄은 확실히 당신에게 나쁜 생각입니다.
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Jason Fung 박사
